春花与“开胃小菜”

    因口味纯正，“花市咸菜”已名正言顺地被摆上了大小餐桌，成为众多食客津津乐道的“开胃小菜”。然而，与“花市咸菜”的公众认知度相比，“花市咸菜”的创始人曹春花以及吉林省鑫宏利食品有限公司的名字却鲜为人知，其严格、缜密的安全、卫生管理流程，更为外界所不了解。
    “我的青菜清洗次数最低7遍、最多的9遍。”曹春花说。
    饮食行业的安全与卫生已成为社会普遍关注的重点。为了使产品满足安全要件，让消费者放心食用，曹春花在选用调料上是用心良苦。她告诉记者，调料的选用决定了利润的大小。目前，很多生产加工企业都采用购买“香辛料”进行调味，既方便又便宜。虽然该产品是从可食用的天然植物中提取，但“花市咸菜”却从不使用“香辛料”，而且所用的调料都是从产地购买的。比如，所使用的调味辣椒末，是该公司在购买辣椒后，亲手挑选、摘把，在确保没有杂质后进行粉碎。此种方法虽然费工夫、成本又较高，但能保证辣椒末里没有任何添加剂。对于一些无法运输的新鲜调料，曹春花便组织员工去产地，租设备、租场地进行自主加工，以保证所需调料的安全性与卫生达标。
    青菜清洗是个“良心活”，多洗一遍、少洗一遍没人看得出来，但身为朝鲜民族的曹春花继承了朝鲜民族的传统品质，把食品卫生看得格外重要。她告诉记者，无论是青菜清洗池的冲洗，还是青菜清洗过程我们都制定了严格的规定，青菜清洗更是按照清水浸泡→清洗→高温→清洗→筛选→再浸泡→脱水→加工等流程进行，清洗的次数则根据青菜的清洁程度来判定。
    自2006年吉林省鑫宏利食品有限公司在东辽县建厂后，所生产的29个咸菜品种，没有发生过一起产品质量问题。2013年，吉林省鑫宏利食品有限公司被吉林省工商行政管理局评为“守合同重信用”AAA级企业；曹春花本人则被全国妇联等各级政府及部门授予了多种荣誉；“花市咸菜”也被吉林省工商行政管理局评为吉林省著名商标。