众志成城战疫情科学补碘保健康
众志成城战疫情科学补碘保健康
本报记者 李及肃
今年5月15日是我国第27个“防治碘缺乏病日”。今年的主题是“众志成城战疫情、科学补碘保健康”，旨在通过普及碘缺乏病防治相关知识，使公众在防控新冠肺炎疫情的同时做好科学补碘工作，进一步增强全社会对食盐加碘防治碘缺乏病工作的认同和支持。为此，市发展和改革委员会发布便民提示如下：
为什么食盐加碘是防治碘缺乏病的最好方法
碘缺乏病的本质是人类生活的外环境缺碘，生长在这种环境中的动植物碘含量也不足。因此，生活在这类地区的人群碘摄入量不足。外环境的缺碘状态是长期的、难以改变的。
碘缺乏病防治的根本措施就是补碘。人体对碘的储存能力有限，在停止碘摄入的情况下，体内储备仅能维持2-3个月。如果不能长期地、坚持地补碘，碘缺乏病就会卷土重来。所以补碘应遵循长期、微量、经济和方便的原则。人类每天离不开食盐，通过食用加碘盐补碘，能保证补碘的生活化、适量化和持久性。
购买和使用碘盐的注意事项
因为加碘食盐中的碘化物在潮湿、高温和酸性环境下容易发生化学反应转变为分子碘挥发损失，所以在购买、保存和使用加碘食盐时应该注意下面一些问题：首先，请购买小包装和印有指定标识的加碘食盐，一次购买的加碘食盐不宜过多，存放时间不宜太长。第二，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存。第三，为减少碘损失，菜品出锅时放盐。