夏季餐饮要注意食品安全
夏季餐饮要注意食品安全
本报记者 李及肃 实习生 王欢
现在，我市已经进入高温多雨季节。在温度（28℃）和湿度（90%）适宜的条件下，微生物易于生长繁殖，食品及原料极易发霉变质，食品安全风险较高。针对夏季餐饮食品安全特点，记者特提醒如下：
餐饮服务单位特别是学校、幼儿园、建筑工地、机关、企事业单位食堂等餐饮服务提供者应注意，要重点预防细菌性食物中毒，严格落实采购查验、索证索票等制度要求，留存进货票据，保证溯源清楚，使用新鲜、安全原料，禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。严控加工制作过程，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品及原料储存要分类摆放，隔墙离地，保持空气流通；库保人员每天上班时，要及时对库房食品及原料进行检查，发现发霉变质食品立即下架，不得使用；不得采购、采摘、捡拾、加工销售来历不明的食品、死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野生菌类、野菜和野果等；因工艺需要所使用的木制工具、用具（如木制砧板），使用后要洗净晾干，必要时要进行消毒处理，竖立摆放，保持通风干燥，开裂需及时更换，防止产生黄曲霉毒素污染食品；大型聚餐单位及食堂，库房应配备温湿度计及机械通风设施。
群众外出就餐时，建议选择证照齐全、环境卫生、量化分级等级较高的“笑脸”餐饮单位，不要选择无证或卫生环境差的路边摊，在小餐馆就餐要谨慎食用冷食类、生食类食品品种。就餐后要向商家索要发票单据，确保发生争议维权时有凭证。就餐出现不适要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，并向当地市场监管部门投诉举报，投诉举报电话为“12315”。