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夏季餐饮要注意食品安全
夏季餐饮要注意食品安全
本报记者 李及肃 实习生 王欢
现在,我市已经进入高温多雨季节。在温度(28℃)和湿度(90%)适宜的条件下,微生物易于生长繁殖,食品及原料极易发霉变质,食品安全风险较高。针对夏季餐饮食品安全特点,记者特提醒如下:
餐饮服务单位特别是学校、幼儿园、建筑工地、机关、企事业单位食堂等餐饮服务提供者应注意,要重点预防细菌性食物中毒,严格落实采购查验、索证索票等制度要求,留存进货票据,保证溯源清楚,使用新鲜、安全原料,禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。严控加工制作过程,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,食品及原料储存要分类摆放,隔墙离地,保持空气流通;库保人员每天上班时,要及时对库房食品及原料进行检查,发现发霉变质食品立即下架,不得使用;不得采购、采摘、捡拾、加工销售来历不明的食品、死因不明的畜禽或水产品,以及不认识的野生菌类、野菜和野果等;因工艺需要所使用的木制工具、用具(如木制砧板),使用后要洗净晾干,必要时要进行消毒处理,竖立摆放,保持通风干燥,开裂需及时更换,防止产生黄曲霉毒素污染食品;大型聚餐单位及食堂,库房应配备温湿度计及机械通风设施。
群众外出就餐时,建议选择证照齐全、环境卫生、量化分级等级较高的“笑脸”餐饮单位,不要选择无证或卫生环境差的路边摊,在小餐馆就餐要谨慎食用冷食类、生食类食品品种。就餐后要向商家索要发票单据,确保发生争议维权时有凭证。就餐出现不适要及时就医,保留病历卡、化验报告等相关资料,并向当地市场监管部门投诉举报,投诉举报电话为“12315”。