节日饮食有说法(二)

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节日饮食有说法(二)

    一、饮酒、喝饮料要慎重
    宴会上喝酒难以避免。适量喝酒，有益于交流感情，有益健康，但大量饮酒就会伤身。为避免饮酒伤身，可以在饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶，或吃几片面包，切勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；也可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内维生素B含量，保肝护肝；喝酒时不宜过快过猛，可以多喝白开水，勤上厕所，以利于酒精尽快随尿排出体外。
    酒不能多喝，饮料同样也要限制，尤其喝酒时不要同时喝碳酸饮料，以免加快身体吸收酒精的速度。儿童、青少年喜爱的可乐、果汁饮料由于热量高、添加剂成分复杂，也会影响食欲，甚至影响孩子们的身体发育。可以选择鲜榨的橙汁，既可解油腻、消积食，还有止渴醒酒的妙用，因为橙子中富含有机酸，有促进消化的作用，山楂汁有增加冠状动脉血流量，降低血胆固醇，促进脂肪代谢的作用；苹果汁含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇作用，对解油腻有好处；香蕉汁也有润肠、解毒、解油腻作用；酸梅汤营养丰富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纤维等有利于人体健康的物质，对去除肠胃中存在的油腻有良好的作用；大麦茶或绿茶也是中国特有的健康饮品，可以促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，它比冷的更能解腻，又能保护肠胃。
    二、剩菜也要健康吃
    春节聚会无论在家里还是在饭店，都会有剩菜、剩饭。吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。所以，剩菜也要健康吃。鱼、肉和豆制品容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒杆菌，而蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。所以剩菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心，不超过6小时为宜。吃剩菜时一定要充分加热，一定要煮、蒸时间长一些。用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。需要注意的是，剩菜千万不要反复多次地加热，这样不利于健康。