领“鲜”关东的辽源味

    编者按 近年来，市委、市政府紧紧围绕加快辽源转型升级，大力实施“旅游立市”战略，推出了印象辽源、灵秀辽源、音画辽源、美味辽源、记忆辽源特色旅游产品，全力打造特色旅游名城。3月20日，我市召开全市旅游大会，提出要把旅游业打造成我市的支柱产业。据统计，2014年末，辽源共接待游客187万人次，旅游总收入25亿元，辽源旅游业大发展正当其时。本报特推出“寻找最浓‘辽源味道’”、“追赶最火‘辽源大集’”、“拍摄最美‘辽源风景’”、“讲诉最久‘辽源故事’”、“消费最炫‘辽源制造’”、“畅言打造‘辽源服务’”系列专栏，全景展现我市旅游资源、地方特产、民俗风情。

①烧烤——浓油赤酱，回味悠长

②火锅——热气蒸腾，麻辣鲜香

③鹿肉——独具风味，营养健康

④小笨鸡炖蘑菇——东北名菜，不可不尝

    俗话说“民以食为天”，饮食一直是中国人最为重视的生活要素之一。“吃”——这个简单的齿间动作在解决了人们最基本的生存需要之后，大大拓展了它的功能，成为人们享受生活，制造趣味的主要方式之一。我们的味蕾在接受了酸、甜、苦、辣、咸五味杂陈的刺激之后，更会在头脑中留下一段深刻的印记，帮助我们循着味觉的线索，在多年之后依然能够清晰地寻找到曾经的记忆。而当这线索具象到辽源大地，就成为了独具特色的“辽源味道”。
    烧烤——
    浓油赤酱，回味悠长
    到辽源走一遭，不尝尝这里的烧烤，就如同到了四川不吃火锅，到了北京不喝豆汁儿，到了高邮不尝尝咸鸭蛋一样，可说是遗憾之极。不论是街边小摊还是高档“烤”场，您尽管拣一张闲桌坐下，一定会让您觉得不虚此行：烤兔肉厚处醇香肥软，薄处酥香脆爽，细细品味，齿颊留香；烤公鸡外焦里嫩，不腻不柴，脱骨又不失口感；烤全羊在继承传统烹制方法的基础上，又依本地饮食习惯对制作工艺进行改良，烤熟后外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，酥脆香美。
    火锅——
    热气蒸腾，麻辣鲜香
    辽源的火锅虽不及四川火锅闻名中外，却也算得上沿革久远、独具特色。尤其是在寒冷的冬季，大家围坐在一起，吃着热气蒸腾的火锅，不仅在大汗淋漓中驱逐了寒意，更将朋友间的情谊进一步加深。辽源的老字号火锅店要首推王保长天津卫炭锅店。成立于1927年的老店距今已有88年历史，在精制锅底、卤料，精心调制上汤，并辅以天津特色小菜的同时，还开发了具有满族餐饮特色的火锅，以老天津卫特色与满族火锅特色两种不同风格的火锅开门迎宾，深受食客欢迎。
    鹿肉——
    独具风味，营养健康
    鹿肉、鹿茸、鹿脑、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿心、鹿筋、鹿骨、鹿胎、鹿肝……无论吃哪样，都会让您大开眼界，大饱口福。不同的部位有不同的吃法，主菜、小食、汤水样样齐全。虽然用料只是鹿，却可以做得花样叠出、丰盛异常。营养丰富的梅花鹿肉，不仅肉质鲜嫩，更是滋补佳品。
    小笨鸡炖蘑菇——
    东北名菜，不可不尝
    作为一道东北名菜，它是用榛蘑、笨鸡和粉条一起炖制而成。久炖的鸡肉分外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬季常吃，可达到活血祛寒、防风除痹的效果。初来辽源的您尝一尝这小笨鸡炖蘑菇，一定会品出什么是最浓的“辽源味道”。位于东辽县安恕镇的毕家屯因鸡成名，大小笨鸡馆遍地开花，那里也因此成为了辽源地区极具特色的农家乐旅游区。
    黏豆包——
    年味记忆，东北印象
    黏豆包是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统喜食粘性的食品，这有利于在寒冷的天气里长时间地进行狩猎、砍柴等户外活动。现在，黏豆包也是我国北方地区居民冬季餐桌上不可缺少的一道主食。它不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，在甜香软糯中，承载了浓浓的东北印象。