辽源麻辣面——守好这口“吉D味道”
辽源麻辣面——守好这口“吉D味道”
本报讯（记者 付晓娇）麻辣面，是辽源人舌尖上的牵挂，更是城市饮食文化的鲜活符号。为守护这份独特的“烟火气”、助力“辽源麻辣面”这一特色产品提质升级，7月18日上午，市市场监管局龙山分局执法工作人员深入多家市民喜爱的麻辣烫门店，进行“辽源麻辣面”服务提升专题调研，精准对接经营需求，靶向提供规范指导。
调研中，工作人员与经营者、店员围坐交流，细致倾听发展中的“急难愁盼”。大家认为，“辽源麻辣面”能成为城市名片，既靠独特风味代代传，更需规范发展来护航。针对大家的需求，工作人员现场对经营者关注的后厨操作、卫生管理等关键环节，深入操作间、洗消间、食材储存区等重点区域，开展一对一精准指导；围绕环境卫生优化给出具体建议，针对餐具清洗消毒流程提供规范方案，结合食材采购索证索票记录与从业人员健康管理给出细化指引。麻辣面食材种类多、流转快，生熟分开、烧熟煮透、清洁消毒是保障品质的关键。市市场监管局会帮助商户把这些规范落到实处，让每一份食材来源可溯、加工合规，从源头筑牢品质关。
下一步，市市场监管局将以“严监管”筑牢安全根基，用“优服务”培育发展沃土，持续紧盯食材安全、加工规范等核心环节，以更细致地指导帮促经营主体夯实基础、更贴心地服务助力产业升级，推动“辽源麻辣面”在标准化、规范化发展中擦亮品牌，让这道特色美食走得更稳、传得更远。