为买大麻花 排起大长队
为买大麻花 排起大长队
本报记者 田蓓蕾
3月21日，人们顶风冒雪排队购买酸奶大麻花。 本报记者 夏景明 摄
近日，在我市出现了一种场景：只要是酸奶大麻花店，刚开业便人气满满，销售火热异常，长队从开门营业一直排到晚上八点多钟。记者不禁有些好奇，麻花只是传统又普通的食品，为什么会如此火爆？大冷天也挡不住购买的热情，这麻花到底有何神奇之处？“经过改良，味道更香甜，特别好吃！”“网红爆浆酸奶大麻花，吃个新鲜！”“有活动，现在买合适。”……答案还真是各有各的“理儿”。
这几天内，我市多地又“冒”出几家酸奶大麻花店。听说还有大麻花店正在筹备中。据了解，近期东丰、东辽也有几家大麻花店相继开业，至此，全市已有近10家酸奶大麻花店。那么，出现这种酸奶大麻花现象给我们传递了哪些信息？
思考一：餐饮业正悄然洗牌。疫情的发生给实体经济带来了严重冲击，尤其是餐饮业受到重创。曾经非常繁华地段的门市房闲置了很多，低迷的消费市场让人们不敢轻易投资。而酸奶大麻花现象似乎为重投餐饮业提振了信心。疫情之后，不是没有消费者，而是人们对传统饮食品种的乏味，在餐饮消费上更挑剔了，如果再死守着传统品种不放，可能很难启动。正所谓优胜劣汰、适者生存。因此，疫情后的餐饮业可能会有一次洗牌，餐饮业的经营者是否应该在传统项目上换换脑筋了？
思考二：眼睛向外，走出去豁然开朗。我们习惯了辽源眼前的传统小市场，什么杀猪菜、铁锅炖大鹅、农家菜……中国餐饮文化丰富多彩，美味佳肴数也数不清，走出去引进开发新项目、新品种市场无限，而加盟就是个好办法。酸奶大麻花店在短短的时间内，在我市迅速发展到近10家，这说明传统的师傅带徒弟的发展模式已经被淘汰了，取而代之的是“加盟”发展模式。所谓的加盟就是走捷径，将同一个成功模式从甲地复制到乙地。你要学，包教包会，制作技术、管理方法、设备采购、进货渠道……统统不用你去一点一点地从头探索研究。
思考三：运用现代手段引流效果好。酸奶大麻花卖得快，现代网络发挥了重要作用。酸奶大麻花经营者都充分地利用了网络工具吸引顾客。比如，发多少朋友圈、集多少个赞，就给多少优惠。人们闲暇时动动手指头就能省点钱何乐而不为呢。你动动手指、他动动手指就把众多的顾客召集到了店门口，随后就有了排长队的广告效应。
思考四：投资者要有自己的主见。上项目、做生意如果缺乏主见和市场研判，人云亦云，盲目跟风，很容易导致最终失败。我们总能听到很多投资者看啥买卖来钱快，就跟着别人后面跑，看人家干这个效益好也跟着干，没有一点儿自己的主见。放眼各行各业，好项目多之又多，投资者应不拘于一隅，放长眼光，选择适合自己、顺应市场需求的买卖来做，避免走独木桥，规避“蛋挞效应”，才是经营之道。这种一窝蜂式在同个项目上拼的买卖，结果都不会太长远。
一些投资规模不大、见效快、技术要求不高、易操作的项目容易出现一哄而上和一哄而散的现象。“酸奶大麻花”最初是从山东加盟过来的，而后发展。据某酸奶大麻花店主讲，店里一天能消耗50斤装的面粉5至7袋，每袋面能加工麻花300根，一天能加工麻花2000多根，一天利润在3000元至4000元。从这组数据中不难看出，效益相当可观！可观的效益很容易让投资者盲目跟从，可市场就这么大，一旦供大于求，这么多酸奶大麻花店还能天天有人排队买吗？