小军杀猪菜常把“够了够了”挂嘴边
依靠诚信 不靠圈拢
小军杀猪菜常把“够了够了”挂嘴边
本报讯（记者 田蓓蕾）“够了，够了，点这些足够吃了，多了浪费……”这是我市小军杀猪菜餐馆的服务员在接待顾客时，常挂在嘴边的一句话。
小军杀猪菜是我市一家地道的东北地方特色餐馆，1999年开业以来，以“顾客至上、诚信经营”为服务宗旨。凭着经济实惠，备受工薪阶层消费者的青睐，生意经久不衰、顾客盈门。
几年前，在国家倡导实施“光盘行动”后，这个餐馆积极适应新形势，在经营中根据自身实际，制定了一套适量点餐、避免浪费的做法。首先把好点餐“舌尖浪费”第一道关，他们规定服务员在接待顾客点餐时不允许圈拢顾客过度消费，把握够吃就好的原则。然后是把握好菜码关，尽量使菜量适中，让顾客花钱少、品尝样数多。最后是把好剩餐关，他们将各种打包用品准备齐全，每个月仅购买打包袋、打包盒就要花销上千元钱，引导顾客把剩余饭菜打包带走。从此，卖出的饭菜不是被顾客吃光了，就是被打包带走了，餐厨垃圾明显减少……
这家餐馆引导顾客文明用餐、理性消费，极大提升了餐馆的美誉度。21年来，顾客回头率持续提高。
近日，习近平总书记提出坚决制止餐饮浪费行为，这家餐馆组织员工集体学习讨论，结合自身经营实际情况，决心把“光盘行动”坚持到底。
拒绝浪费也是经营之道
在当今物质极大丰富、人民生活水平日益提高的情况下，逐渐出现了各种浪费现象，且餐饮浪费尤为突出。
在外就餐，眼睛大、肚皮小的不良习惯比比皆是。喜欢吃的、想品尝的、撑台面的、荤素搭配的，特别是服务员推荐的、套餐系的，都是造成过度点餐、铺张浪费的“幕后黑手”。据相关部门统计，全市每天产生餐厨垃圾近百吨，浪费数量触目惊心！
早在2013年，习近平总书记就作出重要指示，强调“浪费之风务必狠刹”。党的十八大以来，相继开展清理整顿“舌尖上的浪费”“光盘行动”等，舌尖上铺张浪费现象有所减轻，但问题还是没有彻底改变。近日，习近平总书记又对制止餐饮浪费行为作出重要指示，指出要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，足以说明减少铺张浪费的重要性。
显然，要制止餐饮浪费，餐饮场所是主战场。因此，餐饮经营者在制止铺张浪费活动中的作用不可小觑。有很多餐饮经营者为了眼前利益，挖空心思圈拢消费者多点餐，造成的损失浪费则与其无关。而小军杀猪菜餐馆同样也考虑效益，但他们却技高一筹，不让消费者损失浪费，而是适度消费，这反而让消费者暖在心里，赢得了更多回头客。
“一粥一饭，当思来之不易。”希望全市餐饮企业以小军杀猪菜餐馆为榜样，对促进全社会节约新风敢于担当责任。约束制止消费者过度消费，避免浪费行为，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风，促进全民养成文明健康的生活方式。引导消费者拒绝浪费，不失为最成功的经营之道。