“笨鸡蛋”到底有多“笨”
“笨鸡蛋”到底有多“笨”
本报记者 陈兴权
端午将至，笨鸡蛋开始走红，成为市场上炙手可热的抢手货，其势头已盖过高价猪肉。然而，笨鸡蛋并非只是餐桌上的食物，它拥有商品属性，更携带了人类“智慧基因”。
笨鸡蛋，原指散放在林间、草丛中的鸡以自然觅食的方式产下的蛋。
在竞相登场的笨鸡蛋中，符合上述饲养条件的笨鸡蛋少之又少，是蛋中极品。由于散放场地的限制和要求，加之自然界野生动物捕食，幼雏成活率低，饲养成本高，使很多养殖户养不起，最终选择放弃。
据业内知情者介绍，为满足消费者对笨鸡蛋的偏爱，有养殖户在鸡舍中饲养笨鸡，虽然蛋的“颜值”高，但因投喂混合饲料和药物，其口感与营养成分都与商品蛋无二。
目前，市场上的笨鸡蛋鱼目混珠，既有散放的“笨鸡蛋”，也有舍养的“饲料蛋”，还有吃饲料并在固定范围内溜达的“二等蛋”，如何甄别的确很难。
其实，鉴别笨鸡蛋是否正宗也有方法可循。其一是看大小。通常饲料蛋个头大，而笨鸡蛋则较小。其二是看蛋黄、蛋清。饲料蛋的蛋黄颜色较淡、蛋清较稀，而笨鸡蛋的蛋黄颜色较深，且蛋黄大、蛋清黏稠。
有人认为，吃蛋不过是丰富膳食结构。在快节奏的今天，哪有那么多精力研究它，况且，市场上的笨鸡蛋“身份”我们无从知晓，只能随机。
事实亦是如此。但是，随着市场的多元发展，购货渠道已然改变，只要我们“事事留心”，正宗笨鸡蛋就会滚滚而来。