普及食品药品安全知识保障人民群众健康生活
普及食品药品安全知识保障人民群众健康生活
做好夏秋食品和药品安全工作需要相关职能部门积极履行责任，也需要广大人民群众掌握一些食品药品安全知识。为了让广大人民群众掌握更多的食品药品知识，辽源市食品药品监督管理局现面向公众普及食品药品安全知识，以期提高公众饮食用药安全意识和自我保护能力，切实保障群众饮食用药安全。
生活中如何防范食物中毒？
1、不买无照经营（非食品厂家）、个体商贩自宰自制的食品。
2、购买食品时要查验食品的“生产日期”“有效期”“保质期”等食品安全标识。坚决不买不用过期、伪劣、假冒（如勾兑假酒等）食品。可以放心使用有“QS”认证标识食品。
3、不吃变形、变味、变色食品和包装破损或异常的食品（如胀罐），因为这种食品可能发生腐败变质。
4、冰箱保存食品要严格分类分区，不能冷热混放。如生鲜食品（鱼、肉、海鲜）应存放在冷藏室；加工食品不吃要放在冷冻室，并严格遵守保存时间。
5、粮谷类及油脂要存放在通风、干燥、避光的地方，做好防霉、防虫、防鼠工作。
6、便后、饭前、加工食品前要洗手。
7、防止生、熟食品之间交叉加工，要做到加工每一种食品前后都要洗手，案具、刀具不能混用，对预防寄生虫病很重要（如肝吸虫）。
8、外出就餐要注意就餐环境卫生，餐具清洁度；不吃装盒超过2小时的盒饭。
9、不吃不熟的青豆角、鲜黄花菜、发芽的土豆、野生蘑菇、霉变粮谷和鸡蛋壳裂了有异味鸡蛋。
食用豆角中毒该咋办？
在日常生活中，豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆、九月青等，是人们喜食的蔬菜。最近几年，豆角中毒事件屡见不鲜，所以，要警惕食用豆角中毒。
生的豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素，加热不彻底，可引起中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。
专家提醒：预防豆角中毒要彻底加热煮熟后食用。“一洗二浸三烫四烹调”，即洗净的豆角浸在开水中，至水再次沸腾后，煮一段时间，待豆角豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，口感没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等加工方式，切忌急火短时嫩炒。此外，豆角两头及两旁的丝要去除，因为这些部位的毒素含量较高。市食品药品监督管理局提醒广大市民，一旦发生食用豆角、鲜黄花菜、河豚等食物中毒，应立即停止食用可疑食品，及时到医院就医，不要自行乱服药；餐饮服务单位应及时向当地卫生行政部门、食品药品监督管理部门报告，留存食品以备检验。发生食物中毒和其他食品安全问题，请拨打“12331”。
心脏病患者饮食应注意什么？
1、每日胆固醇的摄入量不超过250毫克；脂肪的摄入不超过总热量的30％；少吃含饱和脂肪酸和胆固醇高的食物，如肥肉、蛋黄、动物油、动物内脏等。
2、饮食要低钠，饮食要有规律，不可过饥或过饱。
3、少吃或不吃蔗糖，葡萄糖等精糖类食品。
4、多食富含维生素C的食物，如水果、新鲜蔬菜、植物油。
5、适当摄入纤维素食物（包括谷类、淀粉类）以保持大便通畅。给您的提醒：适宜运动；心态平和；不能立即停药；心脏有病不能等到发作时才去医院，平时就要坚持服药；定时复诊。
食物中毒的症状及自救措施
食物中毒是指因食物中的有毒物质而引起身体的不良反应，一般包括细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）四种。食物中毒，有单人中毒，也有群体中毒，其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
预防食物中毒的主要办法是注意个人卫生及食品卫生。低温存放的食物，食前严格消毒、彻底加热，不食用有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，首先应立即停止食用中毒食物，马上向急救中心“120”呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。在急救车来之前可以采取一些自救措施：
1、催吐
对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。但如在呕吐物中发现血性液体，应想到可能出现胃、食道或咽部出血，此时宜停止催吐。
2、导泻
如果病人吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过2至3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。另外，确定中毒物质对治疗来说非常重要，因此，要保存导致中毒的食物，提供给医院检疫。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，方便医生尽快确诊和及时救治。
糖尿病患者饮食应注意什么？
健康的饮食可以很好地预防和辅助治疗糖尿病。饮食是糖尿病治疗的基础，那么，糖尿病患者该如何饮食？健康的饮食又要注意什么？
1、由于每个人对食物的消化、吸收及利用有差异，一些数据只是框架、参考，在实际应用中要固定主食，用副食调节体重，超重时减少副食量，体重轻时增加副食量，当到达理想体重时，吃副食的量以体重不增不减为合适。
2、当血糖尚未控制好时暂不要吃水果，当血糖控制达标后再试着吃水果，即在两顿饭之间血糖最低时吃水果，于吃后半小时到1小时、2小时测测血糖，吃什么水果，吃多少量，以血糖不高为标准。
3、坚果类食物（花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子）的主要成分是油（约占50%），并含有一定量的碳水化合物，故应少吃或不吃。如果用其充饥，不但会使血糖升高，还会发胖，增加胰岛素抵抗。
4、烟有刺激升糖激素释放的作用，还可使组织缺氧，微循环障碍。酒含热量高，易增加体重，啤酒每100毫升含糖11克，易吸收，使血糖升高，长期饮酒会伤肝，引起酒精性肝硬化，使血糖难予控制。所以，一定要戒烟，少喝或不喝酒。
5、粮食要严格按照规定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃，还要均匀地吃（即每顿饭都要有粮食、蔬菜、蛋白质）。
6、市场上所谓“无糖食品”实际上是“无蔗糖食品”。其中的甜味是甜味剂的味，不是糖，但制作食品所用的粮食、馅中的豆沙及奶中原有的乳糖仍可转变成葡萄糖。
心脏病患者用药的时候需要注意什么？
1、长期服用心得安的冠心病患者，不可骤然停药，否则会引起反弹，加剧心绞痛甚至发生心肌梗死。
2、伴有低血压、心动过缓、肺心病、慢性支气管炎、心功能不全、哮喘的冠心病患者，忌用或禁用心得安。因为心得安兼有降血压和抗心律失常的作用，只适合伴有高血压或心动过速的冠心病病人。
3、伴有肝病的冠心病病人，忌用心得安、心得舒、心得平、噻吗心安等。
4、心绞痛发作时忌直立位含药。病情发作时，应立即在舌下含1片硝酸甘油，或嚼碎后含在舌下，含药时不能站立，以免突然晕厥而摔倒，应坐靠在宽大的椅子上。
5、心动过速者忌用心宝；心动过缓者忌服活心丸。
6、忌自作主张随意加减药量，有些病人治病心切，擅自加量，结果欲速则不达。
7、伴有青光眼的患者，慎用或忌用硝酸甘油。
8、忌自作主张随意联合用药。临床上发现，心得安合并异搏定，可发生心动过缓、低血压、心衰，严重者甚至心脏骤停；而洋地黄和异搏定合用，则可发生猝死。在生活中慎用药物，这样才能更健康的生活。
吃海鲜有哪些注意事项？
海鲜是许多人偏爱的食品，因其鲜美的味道、滑嫩的口感。面对市面上林林总总的河鲜、海鲜和形形色色的烹饪加工方法，大家在品尝之余，得留个心眼儿，若在细节上稍不注意，最后，你只会感叹海鲜让你欢喜让你忧。
1、死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时，其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是海鲜蛋白质在分解过程中产生的物质导致的。
2、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
3、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不良影响。
4、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
5、海鲜维C同食会中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
高血压患者夏秋饮食应注意什么？
1、要经常补充水分。临床观察发现，盛夏时节，高血压患者发生心肌梗死、脑血管栓塞的比例明显高于其他季节。我们知道，心脑血栓形成有三方面影响因素：第一，血管内膜受损，暴露出易于形成血栓的部位；第二，血流缓慢；第三，血液黏稠度大。研究证明，高血压患者血管内皮细胞有程度不等的损害。夏天由于出汗多，血液易浓缩，在人们睡眠或安静等血流缓慢的条件下，就容易发生血栓形成。所以，高血压患者在夏季首先要重视补充足够的水分，即使感觉不太热时也要时时补水，特别是出汗多的情况下更应及时补充饮料，无糖尿病的患者可加大新鲜水果的摄入量，有糖尿病的人，应以清茶或凉开水为主。高血压者容易在清晨发生中风和心脏病，有研究认为与夜间缺水有关。所以，半夜醒来时适量进点水，降低血液稠度，对预防血栓形成有益。
2、要坚持饮食治疗。高血压患者进行饮食治疗，不但要有利于降低血压，同时还要预防或纠正其他的心脑血管病危险因素出现，比如高盐是使血压升高的肯定因素，也是妨碍药物降压的重要因素之一。因此，高血压者每日盐摄入量应控制在5克以下，同时提高摄入含钾丰富的食品。具体办法是：
将膳食中的盐包括所有食物中的钠折合成盐，减少到每日平均4-6克。增加含钾、钙丰富的新鲜蔬菜、水果及豆类制品。控制膳食中的脂肪及过多的谷类主食。增加禽类及鱼类等含蛋白质丰富且含脂肪较低的动物油食物。每天饮牛奶250克，吃鸡蛋每周不超过4个。限制饮酒或最好不饮白酒，每人每日饮酒量不超过20克。
3、要调整降压药物。研究证明：人的血压是波动变化的，这种变化是时刻在发生的，如一天血压波动变化规律是早上6时与下午18时两个高峰，中午稍低，凌晨2时最低，一年血压变化是夏天偏低，因此，高血压患者在夏天应调整降压药物剂量，避免血压过低，诱发心脑血管病发作，特别要减少利尿剂及其含有利尿药成分的一些复合剂的应用。只有当病人血压控制不满意时或已发生高血压心力衰竭的病人，可适当间断应用利尿药。
4、要保证正常睡眠。研究证明，人们只有在睡眠中才会出现血压下降，应保持血压的昼夜规律。高血压患者夏天夜间睡眠质量下降时，会出现夜间血压升高，加重心脑血管的损害。因此，病人一定要做好防暑降温，保证正常睡眠；同时，夏天可选用长效而对正常血压影响不大的生理性降压药物，确保夜间血压正常，以保护心脑肾的健康。
机关、企事业单位食堂为何需办《食品经营许可证》？
近些年我市很多单位为了解决工作人员的就餐问题纷纷成立食堂，但很多机关、企事业单位食堂未办理《食品经营许可证》，给食品安全带来了巨大的隐患。下面就介绍一下单位不办理《食品经营许可证》弊端：
一、无许可对从业人员的管理相对较弱，大多数员工不进行健康体检。如果有的员工患有国家规定的甲类传染病就有可能在单位内迅速蔓延，给单位工作人员健康造成巨大的安全隐患。
二、涉嫌违反《食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。无《食品经营许可证》发生食品安全事故属于违法情节较重，处罚会更加严重。
三、办理《食品经营许可证》条件：（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
本版稿件由市食品药品监督管理局 提供 本报记者 李锋 整理