“皇家鹿苑”的往事 （四）

“皇家鹿苑”的往事 （四）

    炸制这支鹿茸的人就是炸茸技师马兴泰。马兴泰是1913年从山东逃荒来到东丰县皇家鹿苑的，在皇家鹿苑鹿鞑官赵允吉家学习炸茸技术，耗费了毕生心血钻研梅花鹿茸角的科学炸制技艺，开创了“马记鹿茸”名牌产品。马记鹿茸有“产量好、品质好、茸型正、细毛红地、根圆、挺圆、嘴头圆”等特点，享誉中外，盛名不衰，产品质量居各地鹿茸产品之冠，畅销全国各地，而且在东南亚一带非常走俏。天津、营口药材交易所的外商见到“马记鹿茸”会立即拍板成交，如果“马记鹿茸”不到市，茸市就不能开盘，没有“领军”品牌，其它鹿茸不能定价。
    马兴泰接到向人民大会堂吉林厅献鹿茸的任务后，心里十分激动，决心炸制出最优秀的鹿茸送到人民大会堂以展现关东风采。为选出最好的鹿茸，马兴泰走遍了东丰县的几个鹿场，挨个鹿圈观察鹿茸的长势情况，他要从全县近千头公鹿中，优选出一架献礼鹿茸。鹿要雄壮、健美、毛色纯正，茸角要长得丰满、粗壮，茸杈要美观对称。经过精挑细选，选出一头“王子鹿”，又经过精心饲养，待鹿茸成熟了，便砍头收茸，精心炸制。 （档案局供稿）