梅香曲酒的“变”与“不变”
梅香曲酒的“变”与“不变”
盛妍妍
1964年，辽源市第二酿酒厂因生产梅香曲酒而远近闻名，成为吉林省首批67家老国营企业之一，是东北三省首家生产清香型白酒的生产基地。后因企业体制改革等因素，老厂破产，梅香曲酒也随之淡出了人们的视线。2010年7月，辽源市梅香曲酒业有限责任公司成立，新厂的成立开启了梅香曲酒业华丽转型的篇章，填补了辽源市清香型白酒生产的空白。
以不变应万变：保品质、创品牌，做良心企业
企业成立之初，全盘接手老厂优秀的传统酿酒工艺，同时聘请吉林省白酒专家组长张武举为调酒师，并推出全新的大米原浆酒，“梅香”牌商标被评为吉林省著名商标。另外，企业还与泸州市醇窖酒业签订了意向性合作合同。一时之间，梅香曲酒业风生水起，年销售额达到1500万元。
2013年，白酒行业进入了“速冻”模式，梅香曲酒业订单一度减少到原来的30%，企业面临停产的危机。很多同行企业都选择降低白酒生产成品，抢占低价格供应区的市场。而梅香曲酒业却依然坚守着“品质至上”这一原则。公司负责人王晨红说：“我们梅香曲酒业的人都有这么一股倔劲儿：辽源的老品牌、老手艺不能在我们这丢了，我们对咱梅香曲酒有感情，更有信心。”
就这样，梅香曲酒业在酿酒器具上加大了投入力度，让酒的纯度更高、酒质更好。同时，加大销售力度， 挖掘价值在百元左右的中档酒市场，采用试尝试喝的方式，用品质吸引顾客到中档酒消费，从而在保证品质的基础上，既吸引了顾客，又进一步打响了“梅香曲”这个老字号品牌。
以变制变：研究市场、调整生产，做品牌企业
“市场需要什么样的酒，我们就生产什么样的酒。适销对路，才能有出路。”负责生产的金厂长在这方面颇有心得。
梅香曲酒业通过联合种粮合作社的方式，种植了800亩高粱，所有高粱在生长期不施化肥、不打农药。在酿酒过程中，也完全采用“大曲”发酵，坚决不使用食用酒精，不使用任何添加剂，保证原生态无污染。为了迎合市场需求，梅香曲酒业在保证酒质不变的同时，将高中档酒变成小包装，从而降低了高中档白酒的价格，让爱酒的平民百姓也能喝上高档酒。由于客户需求日渐不同，梅香曲酒业针对大订单客户采取“私人订制”的方式， 放弃原有的统一包装，根据客户需求生产不同价位、不同口感、不同重量或者不同包装的产品，订单数逐渐增加。梅香曲酒业在销售上有自己独特的方式，他们直接做代理，从不将产品批发给二级商，在减掉了层级的同时，也避免了二级商从中随意加价抬高酒的价格，保证百姓都能用最实惠的价格喝到最醇香的酒。
谋划长远：拓宽外延、抓产业链，做智慧企业
经过3年的探索和转型，梅香曲酒业在“寒潮”中成功逆袭，截至目前，最高销售额达到近2000万元/年。现在的梅香曲酒业拥有两条完备的生产线，1000斤的地缸酵178个，产品种类达24种，远销北京、天津、三亚等地；厂区面积也由原来的1000平方米发展到现在的近6000平方米。
发展中的梅香曲酒业依然没有停止发展的脚步。2016年，梅香曲酒业打算在循环经济上做文章：建日光大棚，发展养殖项目，用酒糟饲养猪、牛、羊等牲畜；用动物粪便做有机肥，拓宽种植面积和品种，生产清香多粮型白酒；继续开发5000平方米土地，建酒窖，缩短成产周期，增大生产能力；在山洞中开发出2700平方米储酒山洞，用于白酒的常年窖藏和陈储，同时开辟固定区域作为客户藏酒区。
后记：在市场竞争激烈的今天，企业的发展必须要稳扎稳打。任何时候，坚持品质第一，只有改造提升传统优势技术，强化品牌质量，才能有市场、被需求。与此同时，企业还应稳中求新，主动融入市场发展浪潮、研究发展形式、适应市场需求，努力调整生产结构，打造企业个性发展，积极向外拓展延伸，坚持产业创新，推动转型发展，在市场竞争中为企业增添竞争的砝码。